Le lyoner est bien plus qu’une spécialité de la Sarre ; il est devenu un emblème du land. Le secret de cette saucisse bouillie fine qui viendrait à l'origine de la ville de Lyon se trouve dans les épices spéciales et la technique de fumage utilisées dans sa préparation. Le lyoner ressemble de près à du cervelas et il est servi le plus souvent en tranches sur du pain, grillé ou revenu à la poêle. Chaud ou froid, il est un des piliers incontournables de la cuisine sarroise.
